醋酸钠，化学式为CH₃COONa，是一种有机盐，常见形式为无水物和三水合物（CH₃COONa·3H₂O）。
基本性质
- 外观：无色或白色结晶粉末，易溶于水，水溶液呈弱碱性。
- 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇。
- pH值：1%水溶液的pH约为8-9。
主要用途
- 食品工业：作为防腐剂、酸度调节剂等，用于食品加工。
- 医药领域：用作缓冲剂和电解质补充剂。
- 实验室：常用试剂，用于缓冲溶液配制和化学分析。
- 其他：在纺织、造纸、洗涤剂等行业也有应用。
制备方法
主要通过醋酸与氢氧化钠或碳酸钠反应制得，反应如下：
- CH₃COOH + NaOH → CH₃COONa + H₂O
- 2CH₃COOH + Na₂CO₃ → 2CH₃COONa + CO₂ + H₂O
安全注意事项
- 吸入：可能刺激呼吸道，需在通风良好处操作。
- 接触：可能刺激皮肤和眼睛，操作时应佩戴防护装备。
- 摄入：大量摄入可能引起胃肠道不适，需避免误食。
储存
应存放在阴凉、干燥、通风处，远离酸类和易燃物。
总结
醋酸钠在食品、医药、实验室等多个领域有广泛应用，使用时需注意安全操作和储存条件。
