磷酸三钠，化学式为Na₃PO₄，是一种无机化合物，常见形式为无水物和多种水合物（如十二水合物Na₃PO₄·12H₂O）。
基本性质
- 外观：白色结晶或粉末，易溶于水，水溶液呈强碱性。
- 溶解性：易溶于水，不溶于乙醇。
- pH值：1%水溶液的pH约为12。
主要用途
- 食品工业：作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂等，用于加工肉类、奶酪等产品。
- 清洁剂：用于洗涤剂和清洁剂中，作为软水剂和去污剂。
- 水处理：作为软水剂和缓蚀剂，防止锅炉水垢。
- 实验室：常用试剂，用于缓冲溶液配制和化学分析。
- 其他：在纺织、造纸、金属处理等行业也有应用。
制备方法
主要通过磷酸与氢氧化钠或碳酸钠反应制得，反应如下：
- H₃PO₄ + 3NaOH → Na₃PO₄ + 3H₂O
- H₃PO₄ + 1.5Na₂CO₃ → Na₃PO₄ + 1.5CO₂ + 1.5H₂O
安全注意事项
- 吸入：可能刺激呼吸道，需在通风良好处操作。
- 接触：可能刺激皮肤和眼睛，操作时应佩戴防护装备。
- 摄入：大量摄入可能引起胃肠道不适，需避免误食。
储存
应存放在阴凉、干燥、通风处，远离酸类和易燃物。
总结
磷酸三钠在食品、清洁剂、水处理等多个领域有广泛应用，使用时需注意安全操作和储存条件。
